GGM Gastro RMS7

Der GGM Gastro RMS7 ist ein 7 L Tisch-Planetenrührwerk mit kippbarem Kopf, einer herausnehmbaren Edelstahlschüssel und einem Drehregler für die Geschwindigkeit. Ein Knethaken, Flachrührer, Schneebesen und Spritzschutz sind im Lieferumfang enthalten. Das Handbuch spezifiziert eine stufenlose Geschwindigkeitsregelung und Schutz vor Überlastung, Überhitzung und Überstrom. GGM begrenzt Brotteig auf sehr kleine Chargen. Zum Kneten wird der untere Bereich der Geschwindigkeitsspanne verwendet; die größere Schüssel dient auch für leichtere Kuchenmischungen, Sahne und Eier.

Teigkapazität: Nicht veröffentlicht
Typ: Planetenmischer
7 L
Hydrationsbereich: Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ: Planetenmischer
Schüssel: 7 L
Variable Geschwindigkeit: Ja

Vorteile

Der Kopf kippt für den Zugang zur Schüssel und zum Rührwerkzeug.
Die herausnehmbare Edelstahlschüssel hat einen Tragegriff.
Ein Drehregler für die Geschwindigkeit und austauschbare Werkzeuge unterstützen Kneten, Mischen und Schlagen.

Nachteile

GGM begrenzt Brotteig auf sehr kleine Chargen.
Die 13,3 kg schwere Maschine erfordert Anstrengung beim Bewegen zwischen Arbeitsbereichen.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 12. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 16°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
Überprüfung der Teigmenge. Der Hersteller gibt keine Teigkapazität an, daher gibt es kein Limit für die Teigmenge zu prüfen.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

GGM Gastro RMS7: Teigkapazität und Hydration

Der Kopf kippt für den Zugang zur Schüssel und zum Rührwerkzeug.
Die herausnehmbare Edelstahlschüssel hat einen Tragegriff.
Ein Drehregler für die Geschwindigkeit und austauschbare Werkzeuge unterstützen Kneten, Mischen und Schlagen.

GGM begrenzt Brotteig auf sehr kleine Chargen.
Die 13,3 kg schwere Maschine erfordert Anstrengung beim Bewegen zwischen Arbeitsbereichen.

Diese Charge im Rechner planen

Hat GGM Gastro RMS7 eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei GGM Gastro RMS7 lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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