Pandough
GGM Gastro PRMZ20 (2-speed, 400 V)

GGM Gastro PRMZ20 (2-speed, 400 V)

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Der GGM Gastro PRMZ20 ist ein 20-Liter-Stand-Planetenrührwerk mit zwei festen Geschwindigkeiten und einem 400-V-Drehstromanschluss. Seine entnehmbare Edelstahlschüssel wird über einen Seitenhebel angehoben, und ein Schutz deckt den Mischbereich ab. Der mitgelieferte Knethaken, Rührbesen und Schneebesen dienen Teigen, Rührteigen und aufgeschlagenen Massen. Eine mechanische Zeitschaltuhr stellt die Laufzeit ein. Mit 100 kg und 1.320 mm Höhe gehört es an einen festen Arbeitsplatz in einer kleinen Bäckerei oder Pizzeria.

Teigkapazität
Nicht veröffentlicht
Typ
Planetenmischer
20 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Planetenmischer
Schüssel
20 L
Variable Geschwindigkeit
Ja

Vorteile

  • Ein hebelbetätigter Schüsselheber erleichtert das Beladen und den Werkzeugwechsel.
  • Zwei Geschwindigkeiten unterstützen verschiedene Mischanwendungen.
  • Die entnehmbare Edelstahlschüssel und drei Werkzeuge decken vielfältige Zubereitungen ab.

Nachteile

  • Der 400-V-Drehstromanschluss erfordert eine geeignete elektrische Versorgung.
  • Sein Gewicht von 100 kg und der hohe Rahmen schränken die Standortverlagerung ein.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 12. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 16°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Der Hersteller gibt keine Teigkapazität an, daher gibt es kein Limit für die Teigmenge zu prüfen.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

GGM Gastro PRMZ20 (2-speed, 400 V): Teigkapazität und Hydration

Der GGM Gastro PRMZ20 ist ein 20-Liter-Stand-Planetenrührwerk mit zwei festen Geschwindigkeiten und einem 400-V-Drehstromanschluss. Seine entnehmbare Edelstahlschüssel wird über einen Seitenhebel angehoben, und ein Schutz deckt den Mischbereich ab. Der mitgelieferte Knethaken, Rührbesen und Schneebesen dienen Teigen, Rührteigen und aufgeschlagenen Massen. Eine mechanische Zeitschaltuhr stellt die Laufzeit ein. Mit 100 kg und 1.320 mm Höhe gehört es an einen festen Arbeitsplatz in einer kleinen Bäckerei oder Pizzeria.

  • Ein hebelbetätigter Schüsselheber erleichtert das Beladen und den Werkzeugwechsel.
  • Zwei Geschwindigkeiten unterstützen verschiedene Mischanwendungen.
  • Die entnehmbare Edelstahlschüssel und drei Werkzeuge decken vielfältige Zubereitungen ab.
  • Der 400-V-Drehstromanschluss erfordert eine geeignete elektrische Versorgung.
  • Sein Gewicht von 100 kg und der hohe Rahmen schränken die Standortverlagerung ein.
Diese Charge im Rechner planen

Hat GGM Gastro PRMZ20 (2-speed, 400 V) eine regelbare Motordrehzahl?

Ja. Bei GGM Gastro PRMZ20 (2-speed, 400 V) lässt sich die Motordrehzahl während des Knetens regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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