Pandough
Witt Etna Fermo

Witt Etna Fermo

Naplánuj si pečení s touto pecí

Witt Etna Fermo is an outdoor gas pizza oven with a fixed 40.5 cm cordierite stone and one U-shaped burner. The maker states a 500°C maximum and an 18-minute preheat. Unlike the Etna Rotante, the Fermo has no motor-driven stone or separate burner beneath the stone; turn the pizza by hand during baking.

Max. teplota
500°C za 18 min
Umístění
Venkovní
Plynová
Hodnocení
-

Jak tato pec peče

  1. Check the stone with an infrared thermometer before loading pizza. Adjust the main flame to suit the bake and keep watching the pizza; the gas control is not a thermostat.

Specifikace

Teplotní rozsah
0°C – 500°C
Vnitřní průměr
41 cm
Hmotnost
25,1 kg

Klady

  • The 40.5 cm stone accommodates a larger pizza than the Piccolo 13.
  • A U-shaped burner heats around the baking area.
  • The fixed stone and single burner keep the controls simple.

Zápory

  • The pizza needs turning by hand.
  • There is no separate stone booster or thermostat.
  • At 25.1 kg, it needs a stable outdoor surface and care when moving.

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 500°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 455°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka počítá s vestavěnou deskou jako s kordieritovým kamenem.
  • Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Witt Etna Fermo

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 455 °C, pečicí povrch 455 °C a čas přibližně 75-100 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

Witt Etna Fermo is an outdoor gas pizza oven with a fixed 40.5 cm cordierite stone and one U-shaped burner. The maker states a 500°C maximum and an 18-minute preheat. Unlike the Etna Rotante, the Fermo has no motor-driven stone or separate burner beneath the stone; turn the pizza by hand during baking.

  • The 40.5 cm stone accommodates a larger pizza than the Piccolo 13.
  • A U-shaped burner heats around the baking area.
  • The fixed stone and single burner keep the controls simple.
  • The pizza needs turning by hand.
  • There is no separate stone booster or thermostat.
  • At 25.1 kg, it needs a stable outdoor surface and care when moving.
  1. Check the stone with an infrared thermometer before loading pizza. Adjust the main flame to suit the bake and keep watching the pizza; the gas control is not a thermostat.

Dokáže Witt Etna Fermo upéct tradiční neapolskou pizzu?

Ano. Witt Etna Fermo dosahuje teploty 500 °C, což stačí pro práci v tradičním teplotním rozsahu pro neapolskou pizzu s cílovým časem pečení 60–90 sekund.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

witt, gas, outdoor, high-heat, 16-inch, u-burner

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.