Pernerka ŽITNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA
Česko
A wholemeal rye flour milled in the Czech Republic. Its finely milled whole grain retains the bran and germ, for bread and rolls.
Obsahuje: žito (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
A wholemeal rye flour milled in the Czech Republic. Its finely milled whole grain retains the bran and germ, for bread and rolls.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
ŽITNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA vs Almaverde Bio Segale Integrale
Síla
——Bílkoviny
11.2%12%+0.8%Hydratace
——Zrání
——ŽITNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA vs Almaverde Bio Segale Integrale
ŽITNÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 11.2% | 12%+0.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |