Molino Pordenone Capperi!
Velmi silná
Blend used in the mill’s focaccia recipe with wheat type 0 flour, flax seeds, oat flakes, dried capers and green olives, dextrose, rosemary, oregano, malted wheat flour, enzymes and ascorbic acid. Protein: 14.57%.
Obsahuje: pšenice 0, ovesná, semínka, cukr, ostatní ingredience, enzymy a kyselina askorbová
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 14,6 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 12 h při 22°C, v rozmezí 6–20 h. V lednici při 4°C vydrží 8,5–73 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Blend used in the mill’s focaccia recipe with wheat type 0 flour, flax seeds, oat flakes, dried capers and green olives, dextrose, rosemary, oregano, malted wheat flour, enzymes and ascorbic acid. Protein: 14.57%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...