Küchenmeister Bauernbrot Brotbackmischung
Silná
Dry bread mix with 12% protein. It contains 70% wheat flour, 20% rye flour, dried rye sourdough made from naturally fermented rye flour, iodised salt, dry yeast, malted barley flour, dextrose, barley and rye malt extract, sodium acetates as an acidity regulator, malic acid as an acidifier, and calcium phosphates and ascorbic acid as flour treatment agents. Add water to prepare the dough.
Obsahuje: pšenice 70%, žito 20%, aktivní droždí, sůl, cukr, kyselina askorbová a ostatní ingredience
Tato směs již obsahuje kypřicí složku
Nepřidává se žádné droždí. Ohledně množství a doby kynutí se řiď pokyny na obalu.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Dry bread mix with 12% protein. It contains 70% wheat flour, 20% rye flour, dried rye sourdough made from naturally fermented rye flour, iodised salt, dry yeast, malted barley flour, dextrose, barley and rye malt extract, sodium acetates as an acidity regulator, malic acid as an acidifier, and calcium phosphates and ascorbic acid as flour treatment agents. Add water to prepare the dough.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Küchenmeister Bauernbrot Brotbackmischung vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12%12%Hydratace
——Zrání
——Küchenmeister Bauernbrot Brotbackmischung vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Küchenmeister Bauernbrot Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12% | 12% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |