GGM Gastro TMP22-230V-N (230 V)

Planera en bakning med den här degblandaren

En enhastighets spiralblandare för en 230 V enfasanslutning, med en fast 22 L skål i rostfritt stål, timer och nödstopp. GGM anger cirka 3,6-18 kg deg med en minsta hydrering på 60%. Spiralen går på 93 rpm och skålen på 9 rpm. Det fasta huvudet och skålen innebär att tömning och rengöring sker i maskinen.

Degkapacitet: 18 kg
Typ: Spiralblandare
22 L
Hydratiseringsintervall: 60-?%

Tip från bagare

Håll degen inom tillverkarens ungefärliga intervall på 3,6-18 kg och följ dess krav på minst 60% hydrering.

Specifikationer

Typ: Spiralblandare
Skål: 22 L
Degkapacitet: 3.6 kg - 18 kg
Hydratiseringsintervall: 60-?%
Variabel hastighet: Nej
Fast biga: Nej
Verktygshastighet: 93-93 RPM
Skålhastighet: 9-9 RPM

Fördelar

En manuell timer ingår.
Ett nödstopp är monterat.
Drivningen använder en oljebadsväxelmotor och en justerbar kedjespännare.

Nackdelar

Det fasta huvudet och skålen kan inte lyftas ut för tömning eller rengöring.
GGM anger minst 60% deghydrering.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 17°C, jämfört med 25°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 18 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 12.6 kg. Under 3.6 kg varnar den för att degen är för liten.
Hydreringsintervall. Tillverkaren anger minst 60 %, så kalkylatorn flaggar torrare degar.