GGM Gastro TMP22-230V-N (230 V)

Een spiraalkneder met één snelheid voor een 230 V eenfasige aansluiting, met een vaste 22 L roestvrijstalen kom, timer en noodstop. GGM specificeert ongeveer 3,6-18 kg deeg bij een minimale hydratatie van 60%. De spiraal draait met 93 tpm en de kom met 9 tpm. De vaste kop en kom betekenen dat lossen en reinigen in de machine gebeuren.

Deegcapaciteit: 18 kg
Type: Spiraal
22 L
Hydratatiebereik: 60-?%

Tips van bakkers

Houd het deeg binnen het door de fabrikant aangegeven bereik van ongeveer 3,6-18 kg en volg de eis van minimaal 60% hydratatie.

Specificaties

Type: Spiraal
Kom: 22 L
Deegcapaciteit: 3.6 kg - 18 kg
Hydratatiebereik: 60-?%
Variabele snelheid: Nee
Stevige biga: Nee
Snelheid deeghaak: 93-93 RPM
Komsnelheid: 9-9 RPM

Voordelen

Een handmatige timer is inbegrepen.
Een noodstop is gemonteerd.
De aandrijving maakt gebruik van een oliebad-reductiemotor en een verstelbare kettingspanner.

Nadelen

De vaste kop en kom kunnen niet worden opgetild voor lossen of reinigen.
GGM specificeert een deeg hydratatie van minstens 60%.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. Pandough gebruikt de typische wrijvingsfactor voor dit type, 11. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 17°C, in tegenstelling tot 25°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 18 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 12.6 kg. Onder 3.6 kg waarschuwt het dat de batch te klein is.
Hydratatiebereik. De fabrikant geeft een minimum van 60% op, dus de calculator markeert drogere degen.

Formules die deze mixer aankan

De grootste enkele batch voor elke formule bij de eigen hydratatie. De limiet is dezelfde als die de calculator gebruikt om je batch te controleren.

Deegcapaciteit en hydratatie van GGM Gastro TMP22-230V-N (230 V)

Het gepubliceerde hydratatiebereik voor GGM Gastro TMP22-230V-N (230 V) begint bij 60%. De fabrikant geeft geen bovengrens op.

een deegbereik van 3.6 kg tot 18 kg

Ook bekend als: TMP22-230V-N, TMP22-230V-N 230V.

Een handmatige timer is inbegrepen.
Een noodstop is gemonteerd.
De aandrijving maakt gebruik van een oliebad-reductiemotor en een verstelbare kettingspanner.

De vaste kop en kom kunnen niet worden opgetild voor lossen of reinigen.
GGM specificeert een deeg hydratatie van minstens 60%.

Houd het deeg binnen het door de fabrikant aangegeven bereik van ongeveer 3,6-18 kg en volg de eis van minimaal 60% hydratatie.

Plan deze batch in de calculator

Kan GGM Gastro TMP22-230V-N (230 V) biga kneden?

GGM Gastro TMP22-230V-N (230 V) wordt niet aanbevolen voor stevige biga. Gebruik een geschiktere mixer of een zachter voordeeg.

Heeft GGM Gastro TMP22-230V-N (230 V) een regelbaar motortoerental?

Nee. Bij GGM Gastro TMP22-230V-N (230 V) kan het motortoerental niet worden aangepast.

Baksels met deze mixer

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.