Conti SP 5 VE

Planera en bakning med den här degblandaren

Conti SP 5 VE är en bänkspiralblandare med en fast bunke på 7,5 L och variabel verktygshastighet från 80 till 230 rpm. Dess rekommenderade kapacitetsområde är 0,5 till 5 kg färdig deg. En digital timer går upp till 99 minuter. Bunken och verktyget i rostfritt stål arbetar bakom ett skyddsgaller.

Degkapacitet: 5 kg
Typ: Spiralblandare
7.5 L
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Specifikationer

Typ: Spiralblandare
Skål: 7.5 L
Degkapacitet: 500 g - 5 kg
Variabel hastighet: Ja
Fast biga: Ja
Verktygshastighet: 80-230 RPM

Fördelar

Variabel hastighet låter dig justera knådningshastigheten.
Den digitala timern stöder upprepade degsatser.
Det nominella minimikapaciteten passar mindre degsatser.

Nackdelar

Den fasta bunken måste rengöras på plats.
Denna degknådare ersätter inte en visp eller kakblandare.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 17°C, jämfört med 25°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 5 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 3.5 kg. Under 500 g varnar den för att degen är för liten.