Conti SP 5 VEConti SP 5 VE

Jak kalkulačka používá tento hnětač

• Teplota vody. Pandough používá typický faktor tření pro tento typ, 11. K dosažení těsta o teplotě 24°C v kuchyni s teplotou 22°C vyžaduje kalkulačka vodu o teplotě 17°C, oproti 25°C při ručním hnětení.
• Kontrola velikosti dávky. Při hydrataci 60 % kalkulačka označí dávky nad 5 kg. Pro bigu s hydratací 50 % klesá limit na 3.5 kg. Pod 500 g varuje, že je dávka příliš malá.

Receptury, které tento hnětač zvládne

Největší samostatná dávka pro každou recepturu při její vlastní hydrataci. Limit je stejný, podle kterého kalkulačka kontroluje tvou dávku.

• 
  Tradiční Napoletana

  60%·Až 20 × 250 g (5 kg)
• 
  Pizza Classica

  65%·Až 19 × 260 g (4.9 kg)
• 
  Francouzské bagety

  68%·Až 15 × 320 g (4.8 kg)
• 
  Řemeslný chléb

  68%·Až 6 × 750 g (4.5 kg)
• 
  Focaccia

  78%·Až 6 × 800 g (4.8 kg)
• 
  Pizza Contemporanea (Canotto)

  78%·Až 17 × 280 g (4.8 kg)
• 
  Detroitská pizza na plech

  70%·Až 10 × 500 g (5 kg)
• 
  Newyorská pizza s poolishem

  69%·Až 5 × 1 kg (5 kg)
• 
  Pizza in Teglia alla Romana

  65%·Až 7 × 700 g (4.9 kg)
• 
  Pinsa Romana

  80%·Až 20 × 250 g (5 kg)
• 
  Ciabatta

  78%·Až 12 × 400 g (4.8 kg)
• 
  Kváskový bochník

  75%·Až 5 × 900 g (4.5 kg)
• 
  Pizza Fritta

  60%·Až 31 × 160 g (5 kg)
• 
  Pizza s tenkým těstem

  71%·Až 18 × 275 g (5 kg)
• 
  Brazilská pizza s tenkým těstem

  50%·Až 14 × 250 g (3.5 kg)
• 
  Deep-dish pizza

  59%·Až 18 × 230 g (4.1 kg)
• 
  Moderní Napoletana

  62%·Až 20 × 250 g (5 kg)
• 
  Řemeslná pizza s poolishem

  72%·Až 13 × 360 g (4.7 kg)
• 
  Focaccia s poolishem a levainem

  81%·Až 5 × 1 kg (5 kg)
• 
  Newyorská čtvercová pizza

  75%·Až 7 × 700 g (4.9 kg)