Conti SP 5 VE

Der Conti SP 5 VE ist ein Tisch-Spiralmischer mit einer feststehenden 7,5-Liter-Schüssel und variabler Werkzeuggeschwindigkeit von 80 bis 230 U/min. Sein Nennbereich liegt bei 0,5 bis 5 kg fertigem Teig. Ein digitaler Timer läuft bis zu 99 Minuten. Die Edelstahlschüssel und das Werkzeug arbeiten hinter einem Schutzgitter.

Teigkapazität: 5 kg
Typ: Spiralkneter
7.5 L
Hydrationsbereich: Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ: Spiralkneter
Schüssel: 7.5 L
Teigkapazität: 500 g - 5 kg
Variable Geschwindigkeit: Ja
Feste Biga: Ja
Werkzeuggeschwindigkeit: 80-230 RPM

Vorteile

Die variable Geschwindigkeit lässt dich das Knettempo anpassen.
Der digitale Timer unterstützt wiederholte Chargen.
Das Nennminimum ermöglicht kleinere Teigchargen.

Nachteile

Die feststehende Schüssel muss vor Ort gereinigt werden.
Dieser Teigkneter ersetzt keinen Schneebesen oder Kuchenrührer.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 5 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 3.5 kg. Unter 500 g warnt es, dass die Teigmenge zu klein ist.