Wright's Strong White Bread Flour
StarktStorbritannien
Ett berikat siktat vetemjöl för bröd och frallor.
Innehåller: vete, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11,7% protein toppar degen efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 32 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Ett berikat siktat vetemjöl för bröd och frallor.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Strong White Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Styrka
StarktMycket starktProtein
11.7%13.5%+1.8%Hydrering
——Mognad
——Strong White Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Strong White Bread Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Mycket starkt |
Protein | 11.7% | 13.5%+1.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |