Wright's Strong White Bread Flour
SilnáSpojené království
A fortified white wheat flour for bread and rolls.
Obsahuje: pšenice, ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11,7 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 32 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
A fortified white wheat flour for bread and rolls.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Strong White Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Síla
SilnáVelmi silnáBílkoviny
11.7%13.5%+1.8%Hydratace
——Zrání
——Strong White Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Strong White Bread Flour | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Velmi silná |
Bílkoviny | 11.7% | 13.5%+1.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |