Wright's Strong White Bread Flour
SterkVerenigd Koninkrijk
Een verrijkte witte tarwebloem voor brood en broodjes.
Bevat: tarwe, overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 11,7% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7 uur bij 22°C, binnen een venster van 3,5–11 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 32 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Een verrijkte witte tarwebloem voor brood en broodjes.
Baksels met deze bloem
Laden...
Strong White Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Sterkte
SterkZeer SterkProteïne
11.7%13.5%+1.8%Hydratatie
——Maturatie
——Strong White Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Strong White Bread Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Zeer Sterk |
Proteïne | 11.7% | 13.5%+1.8% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |