Molino Vigevano Farina di Riso
Molino Vigevano Farina di Riso är ett professionellt rismjöl tillverkat av italienskt ris. Det är avsett för krämer, puddingar, tempura och att mjöla arbetsytor vid pizzabakning. Det innehåller 7% protein och säljs i 5 kg påsar.
Innehåller: ris 100%
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 75–85% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 75–85%.
Molino Vigevano Farina di Riso är ett professionellt rismjöl tillverkat av italienskt ris. Det är avsett för krämer, puddingar, tempura och att mjöla arbetsytor vid pizzabakning. Det innehåller 7% protein och säljs i 5 kg påsar.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farina di Riso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
7%12%+5.0%Hydrering
——Mognad
——Farina di Riso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farina di Riso | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 7% | 12%+5.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |