Molino Vigevano Farina di Riso
Farina di Riso is een professioneel rijstmeel gemaakt van Italiaanse rijst. Het is bedoeld voor crèmes, puddings, tempura en het bestuiven van pizza-werkbladen. Het bevat 7% eiwit en wordt verkocht in zakken van 5 kg.
Bevat: rijst 100%
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 75–85% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 75–85% aanbevolen.
Farina di Riso is een professioneel rijstmeel gemaakt van Italiaanse rijst. Het is bedoeld voor crèmes, puddings, tempura en het bestuiven van pizza-werkbladen. Het bevat 7% eiwit en wordt verkocht in zakken van 5 kg.
Baksels met deze bloem
Laden...
Farina di Riso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
7%12%+5.0%Hydratatie
——Maturatie
——Farina di Riso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farina di Riso | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 7% | 12%+5.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |