Molino Vigevano Farina di Riso
Molino Vigevano Farina di Riso est une farine de riz professionnelle fabriquée à partir de riz italien. Elle est destinée aux crèmes, puddings, tempuras et au poudrage des plans de travail à pizza. Elle contient 7% de protéines et est vendue en sacs de 5 kg.
Contient : riz 100%
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 3,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 1 à 7,5 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 24 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 75–85 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 75–85 %.
Molino Vigevano Farina di Riso est une farine de riz professionnelle fabriquée à partir de riz italien. Elle est destinée aux crèmes, puddings, tempuras et au poudrage des plans de travail à pizza. Elle contient 7% de protéines et est vendue en sacs de 5 kg.
Fournées avec cette farine
Chargement...
Farina di Riso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Force
—ForteProtéines
7%12%+5.0%Hydratation
——Maturation
——Farina di Riso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farina di Riso | ||
|---|---|---|
Force | — | Forte |
Protéines | 7% | 12%+5.0% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |