Molino Vigevano Farina di Riso
Molino Vigevano Farina di Riso é uma farinha de arroz profissional feita de arroz italiano. É destinada a cremes, pudins, tempura e para polvilhar superfícies de trabalho de pizza. Contém 7% de proteína e é vendida em sacos de 5 kg.
Contém: arroz 100%
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 3,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 1–7,5 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 24 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 75–85% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 75–85%.
Molino Vigevano Farina di Riso é uma farinha de arroz profissional feita de arroz italiano. É destinada a cremes, pudins, tempura e para polvilhar superfícies de trabalho de pizza. Contém 7% de proteína e é vendida em sacos de 5 kg.
Fornadas com esta farinha
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Farina di Riso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
—ForteProteína
7%12%+5.0%Hidratação
——Maturação
——Farina di Riso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farina di Riso | ||
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Força | — | Forte |
Proteína | 7% | 12%+5.0% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |