Stadtmühle Waldenbuch Bio Einkornvollkornmehl
Ekologiskt fullkornsmjöl av enkorn för blandbröd, samt våfflor, pannkakor och söta bakverk.
Innehåller: enkorn (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ekologiskt fullkornsmjöl av enkorn för blandbröd, samt våfflor, pannkakor och söta bakverk.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Bio Einkornvollkornmehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
16.5%12%-4.5%Hydrering
——Mognad
——Bio Einkornvollkornmehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Bio Einkornvollkornmehl | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 16.5% | 12%-4.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |