Stadtmühle Waldenbuch Bio Einkornvollkornmehl
Ekologiczna mąka razowa z samopszy do chlebów mieszanych, a także gofrów, naleśników i słodkich wypieków.
Zawiera: samopsza (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Ekologiczna mąka razowa z samopszy do chlebów mieszanych, a także gofrów, naleśników i słodkich wypieków.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Bio Einkornvollkornmehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
16.5%12%-4.5%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Bio Einkornvollkornmehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Bio Einkornvollkornmehl | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 16.5% | 12%-4.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |