Stadtmühle Waldenbuch Bio Einkornvollkornmehl

ミックスパン、ワッフル、パンケーキ、菓子作り用の有機一粒小麦（アインコーン）全粒粉。

原材料：ヒトツブコムギ (全粒粉)

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

材料

0/4

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計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。

ミックスパン、ワッフル、パンケーキ、菓子作り用の有機一粒小麦（アインコーン）全粒粉。

Stadtmühle Waldenbuch Bio Einkornvollkornmehl vs Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)の小麦粉詳細を見る

この小麦粉を使ったベイク

Bio Einkornvollkornmehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

強度

—強力

タンパク質

16.5%12%-4.5%

加水率

——

熟成

——

Bio Einkornvollkornmehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

	Bio Einkornvollkornmehl	3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度	—	強力
タンパク質	16.5%	12%-4.5%
加水率	—	—
熟成	—	—