Molini Spigadoro Nutridea Tipo 1
Starkt
Mjöl av vanligt vete typ 1 för bröd och pizza. Innehåller 12,2 % protein.
Innehåller: vete 1
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,2% protein toppar degen efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 35 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Mjöl av vanligt vete typ 1 för bröd och pizza. Innehåller 12,2 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Nutridea Tipo 1 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
12.2%12%-0.2%Hydrering
——Mognad
——Nutridea Tipo 1 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Nutridea Tipo 1 | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12.2% | 12%-0.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |