Molini Spigadoro Nutridea Tipo 1
Sterk
Zachte tarwebloem type 1 voor brood en pizza. Bevat 12,2% eiwit.
Bevat: tarwe 1
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12,2% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 3,5–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 35 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Zachte tarwebloem type 1 voor brood en pizza. Bevat 12,2% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Nutridea Tipo 1 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
SterkSterkProteïne
12.2%12%-0.2%Hydratatie
——Maturatie
——Nutridea Tipo 1 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Nutridea Tipo 1 | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 12.2% | 12%-0.2% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |