Molini Spigadoro Nutridea Tipo 1
Mocna
Mąka z pszenicy miękkiej typ 1 do chleba i pizzy. Zawiera 12,2% białka.
Zawiera: pszenica 1
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12,2% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 3,5–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 35 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Mąka z pszenicy miękkiej typ 1 do chleba i pizzy. Zawiera 12,2% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Nutridea Tipo 1 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
MocnaMocnaBiałko
12.2%12%-0.2%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Nutridea Tipo 1 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Nutridea Tipo 1 | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 12.2% | 12%-0.2% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |