Molini Spigadoro Mix Riso Rosso
Mellan
Vetemjölsblandning typ 1 med 15 % fullkornsmjöl av rött ris, vetegroddar, maltodextriner, rågsurdeg, mältat vetemjöl och citronsyra för bröd och pizza. Innehåller 11 % protein.
Innehåller: vete 1, ris (fullkorn) 15%, vete (grodd), övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 20 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Vetemjölsblandning typ 1 med 15 % fullkornsmjöl av rött ris, vetegroddar, maltodextriner, rågsurdeg, mältat vetemjöl och citronsyra för bröd och pizza. Innehåller 11 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mix Riso Rosso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
11%12%+1.0%Hydrering
——Mognad
——Mix Riso Rosso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mix Riso Rosso | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 11% | 12%+1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |