Molini Spigadoro Mix Riso Rosso
Közepes
1-es típusú búzaliszt-keverék 15% teljes kiőrlésű vörösrizs-liszttel, búzacsírával, maltodextrinekkel, rozskovásszal, malátázott búzaliszttel és citromsavval kenyérhez és pizzához. 11% fehérjét tartalmaz.
Tartalmaz: búza 1, rizs (teljes kiőrlésű) 15%, búza (csíra) és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 11% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 20 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
1-es típusú búzaliszt-keverék 15% teljes kiőrlésű vörösrizs-liszttel, búzacsírával, maltodextrinekkel, rozskovásszal, malátázott búzaliszttel és citromsavval kenyérhez és pizzához. 11% fehérjét tartalmaz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Mix Riso Rosso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
KözepesErősFehérje
11%12%+1.0%Hidratáció
——Érlelés
——Mix Riso Rosso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mix Riso Rosso | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Erős |
Fehérje | 11% | 12%+1.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |