Molini Spigadoro Mix Riso Rosso
Střední
Type 1 wheat blend with 15% wholemeal red rice flour, wheat germ, maltodextrins, rye sourdough, malted wheat flour and citric acid for bread and pizza. It contains 11% protein.
Obsahuje: pšenice 1, rýžová (celozrnná) 15%, pšenice (klíčky) a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 20 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Type 1 wheat blend with 15% wholemeal red rice flour, wheat germ, maltodextrins, rye sourdough, malted wheat flour and citric acid for bread and pizza. It contains 11% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Mix Riso Rosso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
11%12%+1.0%Hydratace
——Zrání
——Mix Riso Rosso vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mix Riso Rosso | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 11% | 12%+1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |