Shipton Mill Organic Emmer Wholemeal Flour (414)
Ekologiskt fullkornsemmervetemjöl för bröd och att blanda med andra mjölsorter. Det innehåller gluten.
Innehåller: emmer (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ekologiskt fullkornsemmervetemjöl för bröd och att blanda med andra mjölsorter. Det innehåller gluten.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tekniska specifikationer
Askhalt | 1.5–1.6% |
Organic Emmer Wholemeal Flour (414) vs 4-Kornmehl Bio
Styrka
—MellanProtein
13.8%10%-3.8%Hydrering
——Mognad
——Organic Emmer Wholemeal Flour (414) vs 4-Kornmehl Bio
Organic Emmer Wholemeal Flour (414) | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Mellan |
Protein | 13.8% | 10%-3.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |