Shipton Mill Organic Emmer Wholemeal Flour (414)
Organic wholemeal emmer flour for bread and blending with other flours. It contains gluten.
Obsahuje: dvouzrnka (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Organic wholemeal emmer flour for bread and blending with other flours. It contains gluten.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Obsah popela | 1.5–1.6% |
Organic Emmer Wholemeal Flour (414) vs 4-Kornmehl Bio
Síla
—StředníBílkoviny
13.8%10%-3.8%Hydratace
——Zrání
——Organic Emmer Wholemeal Flour (414) vs 4-Kornmehl Bio
Organic Emmer Wholemeal Flour (414) | ||
|---|---|---|
Síla | — | Střední |
Bílkoviny | 13.8% | 10%-3.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |