Shipton Mill Organic Chapati Flour (421)
Starkt
Ekologiskt Chapati-mjöl från Shipton Mill. Vetemjöl för bröd och annan bakning.
Innehåller: vete, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 13,1% protein toppar degen efter cirka 9 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–15 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 1–48 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 60–68% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Ekologiskt Chapati-mjöl från Shipton Mill. Vetemjöl för bröd och annan bakning.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tekniska specifikationer
Askhalt | 1–1.2% |
Organic Chapati Flour (421) vs 4-Kornmehl Bio
Styrka
StarktMellanProtein
13.1%10%-3.1%Hydrering
——Mognad
——Organic Chapati Flour (421) vs 4-Kornmehl Bio
Organic Chapati Flour (421) | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Mellan |
Protein | 13.1% | 10%-3.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |