Shipton Mill Organic Chapati Flour (421)
Silná
Organic Chapati Flour from Shipton Mill. Wheat flour for bread and other baking.
Obsahuje: pšenice, ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13,1 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 9 h při 22°C, v rozmezí 4,5–15 h. V lednici při 4°C vydrží 1–48 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Organic Chapati Flour from Shipton Mill. Wheat flour for bread and other baking.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Obsah popela | 1–1.2% |
Organic Chapati Flour (421) vs 4-Kornmehl Bio
Síla
SilnáStředníBílkoviny
13.1%10%-3.1%Hydratace
——Zrání
——Organic Chapati Flour (421) vs 4-Kornmehl Bio
Organic Chapati Flour (421) | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Střední |
Bílkoviny | 13.1% | 10%-3.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |