Ruggeri Farina di Grano Tenero Tipo 1 Macinata a Pietra
Starkt
Stenmalet vetemjöl av mjukt vete, italiensk typ 1, för bröd, pizza och focaccia. Det bevarar kli och vetegroddar och har en oregelbunden partikelstorlek.
Innehåller: vete 1
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12% protein toppar degen efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 33 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Stenmalet vetemjöl av mjukt vete, italiensk typ 1, för bröd, pizza och focaccia. Det bevarar kli och vetegroddar och har en oregelbunden partikelstorlek.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farina di Grano Tenero Tipo 1 Macinata a Pietra vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
12%12%Hydrering
——Mognad
——Farina di Grano Tenero Tipo 1 Macinata a Pietra vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farina di Grano Tenero Tipo 1 Macinata a Pietra | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12% | 12% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |