Ruggeri Farina di Grano Tenero Tipo 1 Macinata a Pietra
Sterk
Steengemalen zachte tarwebloem, Italiaans type 1, voor brood, pizza en focaccia. Het behoudt de zemelen en tarwekiemen en heeft een onregelmatige korrelgrootte.
Bevat: tarwe 1
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7 uur bij 22°C, binnen een venster van 3,5–11 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 33 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Steengemalen zachte tarwebloem, Italiaans type 1, voor brood, pizza en focaccia. Het behoudt de zemelen en tarwekiemen en heeft een onregelmatige korrelgrootte.
Baksels met deze bloem
Laden...
Farina di Grano Tenero Tipo 1 Macinata a Pietra vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
SterkSterkProteïne
12%12%Hydratatie
——Maturatie
——Farina di Grano Tenero Tipo 1 Macinata a Pietra vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farina di Grano Tenero Tipo 1 Macinata a Pietra | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 12% | 12% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |