Ruggeri Farina di Grano Tenero Tipo 1 Macinata a Pietra
Erős
Kővel őrölt lágybúza-liszt, olasz 1-es típusú, kenyérhez, pizzához és focacciához. Megőrzi a korpát és a búzacsírát, szemcsemérete pedig változó.
Tartalmaz: búza 1
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–11 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 33 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Kővel őrölt lágybúza-liszt, olasz 1-es típusú, kenyérhez, pizzához és focacciához. Megőrzi a korpát és a búzacsírát, szemcsemérete pedig változó.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Farina di Grano Tenero Tipo 1 Macinata a Pietra vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
ErősErősFehérje
12%12%Hidratáció
——Érlelés
——Farina di Grano Tenero Tipo 1 Macinata a Pietra vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farina di Grano Tenero Tipo 1 Macinata a Pietra | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 12% | 12% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |