Nisshin Welna Wheat & Bake Lys d’Or
Mellan
Ett vetemjöl med maltpulver för baguetter, frallor med hård skorpa och andra bröd i fransk stil.
Innehåller: vete, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 10,7% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 23 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 57–64% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 62–64%.
Ett vetemjöl med maltpulver för baguetter, frallor med hård skorpa och andra bröd i fransk stil.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Wheat & Bake Lys d’Or vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
10.7%12%+1.3%Hydrering
——Mognad
——Wheat & Bake Lys d’Or vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Wheat & Bake Lys d’Or | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 10.7% | 12%+1.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |