Mon Fournil Semoule de blé dur extra-fine
Dubbelmalt durumvetemjöl med extra fin textur, för bröd- och pizzadeg. Protein: 13 %.
Innehåller: durumvete (dubbelmald semolina) 100%
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 33 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Dubbelmalt durumvetemjöl med extra fin textur, för bröd- och pizzadeg. Protein: 13 %.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Semoule de blé dur extra-fine vs Bio Cappelli Semola
Styrka
——Protein
13%11.6%-1.4%Hydrering
——Mognad
——Semoule de blé dur extra-fine vs Bio Cappelli Semola
Semoule de blé dur extra-fine | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 13% | 11.6%-1.4% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |