Mon Fournil Semoule de blé dur extra-fineMon Fournil Semoule de blé dur extra-fine

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

• 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7時間後にピークに達し、発酵時間枠は3.5〜11時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大33時間維持されます。
• 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。