Mon Fournil Semoule de blé dur extra-fine
Kétszeresen, extra finomra őrölt durumdara kenyér- és pizzatésztához. Fehérje: 13%.
Tartalmaz: durumbúza (újraőrölt durumdara) 100%
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–11 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 33 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Kétszeresen, extra finomra őrölt durumdara kenyér- és pizzatésztához. Fehérje: 13%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Semoule de blé dur extra-fine vs Bio Cappelli Semola
Liszterő
——Fehérje
13%11.6%-1.4%Hidratáció
——Érlelés
——Semoule de blé dur extra-fine vs Bio Cappelli Semola
Semoule de blé dur extra-fine | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 13% | 11.6%-1.4% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |