Molino Spadoni Miscela Staccapizza
Mix av durumgryn och majsmjöl för utbakning av pizza, brödpinnar, piadina och mjuka bröddegar. Det innehåller 11,8 % protein.
Innehåller: durumvete (semolina), majs
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 33 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Mix av durumgryn och majsmjöl för utbakning av pizza, brödpinnar, piadina och mjuka bröddegar. Det innehåller 11,8 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Miscela Staccapizza vs Bio Cappelli Semola
Styrka
——Protein
11.8%11.6%-0.2%Hydrering
——Mognad
——Miscela Staccapizza vs Bio Cappelli Semola
Miscela Staccapizza | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 11.8% | 11.6%-0.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |