Molino Spadoni Miscela Staccapizza
Durum semolina and corn flour blend for dusting pizza, breadsticks, piadina and soft bread dough. It contains 11.8% protein.
Obsahuje: tvrdá pšenice (semolina), kukuřičná
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Durum semolina and corn flour blend for dusting pizza, breadsticks, piadina and soft bread dough. It contains 11.8% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Miscela Staccapizza vs Bio Cappelli Semola
Síla
——Bílkoviny
11.8%11.6%-0.2%Hydratace
——Zrání
——Miscela Staccapizza vs Bio Cappelli Semola
Miscela Staccapizza | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 11.8% | 11.6%-0.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |