Molino Spadoni Miscela Staccapizza
Mix van durum griesmeel en maïsmeel voor het bestuiven van pizza, soepstengels, piadina en zacht brooddeeg. Bevat 11,8% eiwit.
Bevat: durumtarwe (griesmeel), maïs
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7 uur bij 22°C, binnen een venster van 3,5–11 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 33 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Mix van durum griesmeel en maïsmeel voor het bestuiven van pizza, soepstengels, piadina en zacht brooddeeg. Bevat 11,8% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Miscela Staccapizza vs Bio Cappelli Semola
Sterkte
——Proteïne
11.8%11.6%-0.2%Hydratatie
——Maturatie
——Miscela Staccapizza vs Bio Cappelli Semola
Miscela Staccapizza | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 11.8% | 11.6%-0.2% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |