Molino Pasini Primitiva Tipo 2 300
Starkt
Vetemjöl typ 2 för bröd och pizza. W 280-300. Innehåller 13,5 % protein.
Innehåller: vete 2
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 290 och 13,5% protein toppar degen efter cirka 8,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–14 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 44 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–68% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Vetemjöl typ 2 för bröd och pizza. W 280-300. Innehåller 13,5 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Primitiva Tipo 2 300 vs Multicereali
Styrka
Starkt · W 290Starkt · W 290P/L
0.550.80+0.25Protein
13.5%13.5%Hydrering
——Mognad
——Primitiva Tipo 2 300 vs Multicereali
Primitiva Tipo 2 300 | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt · W 290 | Starkt · W 290 |
P/L | 0.55 | 0.80+0.25 |
Protein | 13.5% | 13.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |