Molino Pasini Primitiva Tipo 2 300
Mocna
Mąka z pszenicy miękkiej typ 2 do chleba i pizzy. W 280-300. Zawiera 13,5% białka.
Zawiera: pszenica 2
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy W 290 i 13,5% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8,5 h w 22°C, w oknie 4,5–14 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 44 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 59–68% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mąka z pszenicy miękkiej typ 2 do chleba i pizzy. W 280-300. Zawiera 13,5% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Primitiva Tipo 2 300 vs Multicereali
Siła
Mocna · W 290Mocna · W 290P/L
0.550.80+0.25Białko
13.5%13.5%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Primitiva Tipo 2 300 vs Multicereali
Primitiva Tipo 2 300 | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna · W 290 | Mocna · W 290 |
P/L | 0.55 | 0.80+0.25 |
Białko | 13.5% | 13.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |