Molino Pasini Primitiva Tipo 2 300
Erős
2-es típusú lágybúza-liszt kenyérhez és pizzához. W 280-300. Fehérjetartalma 13,5%.
Tartalmaz: búza 2
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 290 és 13,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 44 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 59–68% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
2-es típusú lágybúza-liszt kenyérhez és pizzához. W 280-300. Fehérjetartalma 13,5%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Primitiva Tipo 2 300 vs Multicereali
Liszterő
Erős · W 290Erős · W 290P/L
0.550.80+0.25Fehérje
13.5%13.5%Hidratáció
——Érlelés
——Primitiva Tipo 2 300 vs Multicereali
Primitiva Tipo 2 300 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős · W 290 | Erős · W 290 |
P/L | 0.55 | 0.80+0.25 |
Fehérje | 13.5% | 13.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |