Küchenmeister Backmehl Type 550
Starkt
Vetemjöl typ 550 med 12 % protein för bröd och frallor. Receptet innehåller askorbinsyra.
Innehåller: vete 550, askorbinsyra
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12% protein toppar degen efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 33 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Vetemjöl typ 550 med 12 % protein för bröd och frallor. Receptet innehåller askorbinsyra.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Küchenmeister Backmehl Type 550 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
12%12%Hydrering
——Mognad
——Küchenmeister Backmehl Type 550 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Küchenmeister Backmehl Type 550 | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12% | 12% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |