Küchenmeister Backmehl Type 550
Silná
Wheat flour, type 550, with 12% protein for bread and rolls. The formula includes ascorbic acid.
Obsahuje: pšenice 550, kyselina askorbová
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Wheat flour, type 550, with 12% protein for bread and rolls. The formula includes ascorbic acid.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Küchenmeister Backmehl Type 550 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12%12%Hydratace
——Zrání
——Küchenmeister Backmehl Type 550 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Küchenmeister Backmehl Type 550 | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12% | 12% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |