Grand Moulins de Paris Campaillette froment - farine de blé t65 pour pain courant français
Mellan
T65 vetemjölsblandning för bröd. Ingredienser: vetemjöl, vetegluten, torkad och inaktiverad vetesurdeg, mjölbehandlingsmedel (askorbinsyra, E300), enzymer (alfa-amylas, xylanas). Deklarerad vetehalt: 99,5%.
Innehåller: vete, vetegluten, torkad surdeg, askorbinsyra, enzymer
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 10,3% protein toppar degen efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 19 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 56–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
T65 vetemjölsblandning för bröd. Ingredienser: vetemjöl, vetegluten, torkad och inaktiverad vetesurdeg, mjölbehandlingsmedel (askorbinsyra, E300), enzymer (alfa-amylas, xylanas). Deklarerad vetehalt: 99,5%.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Campaillette froment - farine de blé t65 pour pain courant français vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
10.3%12%+1.7%Hydrering
——Mognad
——Campaillette froment - farine de blé t65 pour pain courant français vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Campaillette froment - farine de blé t65 pour pain courant français | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 10.3% | 12%+1.7% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |