Grand Moulins de Paris Campaillette froment - farine de blé t65 pour pain courant français
Střední
T65 wheat flour preparation for bread. Ingredients: wheat flour, wheat gluten, dried and deactivated wheat sourdough, flour treatment agent (ascorbic acid, E300), enzymes (alpha-amylase, xylanase). Declared wheat content: 99.5%.
Obsahuje: pšenice, pšeničný lepek, sušený kvas, kyselina askorbová a enzymy
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10,3 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 19 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
T65 wheat flour preparation for bread. Ingredients: wheat flour, wheat gluten, dried and deactivated wheat sourdough, flour treatment agent (ascorbic acid, E300), enzymes (alpha-amylase, xylanase). Declared wheat content: 99.5%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Campaillette froment - farine de blé t65 pour pain courant français vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
10.3%12%+1.7%Hydratace
——Zrání
——Campaillette froment - farine de blé t65 pour pain courant français vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Campaillette froment - farine de blé t65 pour pain courant français | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 10.3% | 12%+1.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |