Drax Mühle Bio Dinkel-Pizza Backmischung
Drax ekologiska dinkelpizzamix med dinkelmjöl typ 630 och dinkel-fullkornsmjöl, rågsurdeg, stensalt och kornmaltmjöl. Tillverkarens recept kräver tillsatt jäst. Den innehåller 12,2 % protein.
Innehåller: dinkel 630, dinkel (fullkorn), salt, övriga ingredienser
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Drax ekologiska dinkelpizzamix med dinkelmjöl typ 630 och dinkel-fullkornsmjöl, rågsurdeg, stensalt och kornmaltmjöl. Tillverkarens recept kräver tillsatt jäst. Den innehåller 12,2 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Bio Dinkel-Pizza Backmischung vs Almaverde Bio Farro
Styrka
——Protein
12.2%13%+0.8%Hydrering
——Mognad
——Bio Dinkel-Pizza Backmischung vs Almaverde Bio Farro
Bio Dinkel-Pizza Backmischung | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 12.2% | 13%+0.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |