Drax Mühle Bio Dinkel-Pizza Backmischung
Drax Bio-Dinkel-Pizzamischung mit Dinkelmehl Type 630 und Dinkelvollkornmehl, Roggensauerteig, Steinsalz und Gerstenmalzmehl. Für das Rezept des Herstellers muss Hefe hinzugefügt werden. Sie hat einen Proteingehalt von 12,2 %.
Enthält: Dinkel 630, Dinkel (Vollkorn), Salz und weitere Zutaten
Diese Mischung enthält bereits Salz
Wenn du damit backst, berücksichtigt der Rechner das und zeigt nur, was du zur Mischung hinzufügst.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 2,5–8 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 18 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–62% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 60–62% empfohlen.
Drax Bio-Dinkel-Pizzamischung mit Dinkelmehl Type 630 und Dinkelvollkornmehl, Roggensauerteig, Steinsalz und Gerstenmalzmehl. Für das Rezept des Herstellers muss Hefe hinzugefügt werden. Sie hat einen Proteingehalt von 12,2 %.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Bio Dinkel-Pizza Backmischung vs Almaverde Bio Farro
Stärke
——Protein
12.2%13%+0.8%Hydratation
——Reifezeit
——Bio Dinkel-Pizza Backmischung vs Almaverde Bio Farro
Bio Dinkel-Pizza Backmischung | ||
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Stärke | — | — |
Protein | 12.2% | 13%+0.8% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |